Sambia: Mangosaft

Illustration: Mangosaft herstellen (Quelle: Angela Richter)

In Sambia werden Früchte oft noch mit der Hand ausgepresst, und das ist gar nicht so einfach! Dafür brauchen wir: 4 Mangos Traubenzucker oder normalen Zucker Schüssel, Esslöffel, Sieb Und so wird’s gemacht: Schält die Mangos und legt sie für eine Viertelstunde in eine Schüssel mit Wasser. Dann nehmt ihr die Früchte in beide Hände und drückt sie gleichmäßig von […]

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Sambia: Erdnussbutter

Illustration Zutaten für Erdnussbutter (Quelle: Angela Richter)

Dafür brauchen wir: geschälte, ungesalzene Erdnüsse Zucker oder Salz (je nachdem, ob die Butter süß oder salzig sein soll) Öl (am besten Erdnussöl, es funktioniert aber mit jedem anderen Öl) Und so wird’s gemacht: Röstet die Erdnüsse ohne Fett in einer Pfanne, bis sie duften. ACHTUNG: Die Herdplatte auf eine niedrige Stufe einstellen, da die Erdnüsse sonst schnell anbrennen. Danach […]

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Haiti: Kokoskuchen

Dafür brauchen wir: Der Biskuitboden 3 Eier 90 g Zucker 90 g Kokosflocken 2 TL Kakaopulver  Die Füllung 150 g Ananaskonfitüre 3 Eiweiße 1 Prise Salz 150 g Zucker 100 g Kokosflocken 60 g kandierte, fein gewürfelte Ananas Backpapier für die Form   Und so wird’s gemacht: Der Biskuitboden Backofen vorheizen. Backform mit Backpapier auslegen. Eier und Zucker cremig schlagen. […]

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Haiti: AK100

Dafür brauchen wir: 2 Zimtstangen und 4 – 6 Stücke Sternanis 1 Tasse feines Maismehl 5 Tassen Wasser 1 Prise Salz 1 TL Vanille-Extrakt 1 Dose Büchsenmilch (340g) Zucker je nach Geschmack  Und so wird’s gemacht: 4 Tassen Wasser mit Zimtstangen und Anis aufkochen. Maismehl mit Wasser und Salz gründlich mischen. Die Herdplatte unter dem kochenden Wasser herunterschalten. Langsam die […]

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Pakistan: Khear (Reis-Süßspeise)

Dafür brauchen wir:      80 g Basmati-Reis      1/2 Liter Milch      4  grüne Kardamomkapseln      1 Stange Zimt      100 g Zucker      Etwas Rohrzucker      2 TL Pistazien, geröstete      Rosenwasser (wer möchte) Und so wird’s gemacht: Den Reis unter fließend kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt. Den Reis mit Wasser bedecken, 30 Minuten einweichen und dann abgießen. In einem […]

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Pakistan: Nan Khatai (Mandelplätzchen)

Für rund 20 Stück brauchen wir: 1 1/4 Tasse Puderzucker 2 TL Naturjoghurt 3/4 Tasse flüssige Butter oder Öl 2 Tassen Mehl 1/4 Tasse Grießmehl 1/4 TL Backpulver 1/2 TL gemahlener Kardamom Mandeln, Pistazien oder Cashewkerne Und so wird’s gemacht: Puderzucker, Butter/Öl und Joghurt verrühren. Es ist wichtig, dass der Teig gut gemixt wird. Mehl, Grieß, Backpulver und Kardamom mischen […]

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